■ お菓子教室―今まで作ったお菓子2008年
2008年12月のお菓子
マロニエ
ココア生地のスポンジと栗で仕上げる、チョコレートケーキ
＊１5ｃｍサイズ位のものを、１台ずつお持ち帰り頂きます。
2008年11月のお菓子
ミルフィーユ
しっかり焼いてキャラメリゼしたパイ生地にカスタードクリームをはさんで、粉糖で仕上げます。
洋梨のムース
ピュレ状にした洋梨と生クリームをゼラチンで固めます。
2008年10月のお菓子
タルト・オ・ポム
サクサクのパートブリゼにアーモンドクリームを詰め、スライスしたリンゴをのせてじっくり焼きます。
ウィークエンド
週末という名前の、レモン風味の焼き菓子です。
2008年9月のお菓子
タルト・オ・フロマージュ
タルト生地にレーズンとクルミ入りののチーズフィリングを流して焼きます。
パンドジェーヌ
アーモンドパウダーを使用して焼く伝統菓子です。
2008年8月のお菓子
クリームチーズケーキ(左)
ヨーグルトとクリームチーズを合わせた、爽やかなレアチーズケーキ。
（お皿は、アジアティックフェザンツのケーキトレイを使用しております。）
オレンジシフォンケーキ（右）
オレンジ果汁を使用したシフォン。さっぱりとヨーグルトソースを添えます。
2008年7月のお菓子
洋梨のシャルロットは中のババロアにも洋梨のピュレを使用しています。
シャルロットは婦人用の帽子のことだそうで、ビスキュイのまわりにリボンをかけたりすることもあります。
生地の中にも角切りの洋梨を混ぜています。
クランベリーのタルトはタルト生地を空焼きしてから、下処理したクランベリーとレーズンを焼き込みます。
(お皿は、アジアンティックフェザンツ B/Wケーキプレートです。
オンラインショップ 8,925円（税込）で販売中です。
2008年6月のお菓子
ムース・オ・ショコラはビスキュイ、ムース、グラサージュと少し手間がかかりますが、
仕上がると満足です。
夏のチョコレートケーキです。
クリームチーズのバターケーキは別立てで作ります。
2008年5月のお菓子
バラの形をしたキャラメルはシリコン型で抜くと簡単にはずれます。
子供の頃食べた、さいころキャラメルのように少し大きいけれど、濃厚な味がくせになりそうです。
沖縄の雪塩というミネラルたっぷりの塩をほんのりききかせています。
ジェノワーズタルトはフルーツタルトという型で焼きますが、なければタルト型でも作れます。
フルーツの下は生クリームとサワークリームを合わせたものです。
2008年4月のお菓子
４月は春のふんわりケーキという名のカーディナルシュニッテンです。
もともとはオーストリアのお菓子。
加藤千恵先生が春をイメージして作られたオリジナルです。
メレンゲとビスキュイの生地の白と黄色の切り口が可愛いですね。
ゼラチン入りの生クリームとフルーツで仕上げました。
もう一品は、オレンジの皮をくりぬいて仕上げるアレンジゼリーです。
（加藤千恵先生のホームページはこちらです。）
2008年3月のお菓子
3月のフレジェとラズベリーリングです。
フレジェはカスタードクリームにゼラチンと生クリームを加えて、軽く仕上げます。
苺の大きさによって上向きか横向きか変わってしまいます。
ラズベリーリングは木苺のジャム。
3月はやはりベリーのお菓子が春らしくて楽しいですね。
2008年2月のお菓子
２月のマカロン・オ・ショコラです。
マカロンを作ると聞いた娘が、「私も作りたい！」というので、同じように計量して同じオーブンで一緒に焼いたのですが全く違うものができたので、とてもいい勉強と思い、並べて写真を撮りました。
右のひびが入ったようなのが娘のです。
原因は生地の混ぜすぎです。味は良かったので、念のため・・・
2008年1月のお菓子
１月のバラのゼリーとショコラ・ショコラです。
ゼリーは型から抜くためには、しっかり冷やし固めないときれいに抜けませんので、手軽に作るにはグラス等に流されるとよいと思います。
ショコラ・ショコラは以前プレーンなスポンジにチョコクリームを挟みましたが、今回はスポンジもココアです。
