■ お菓子教室―今まで作ったお菓子2009年
2009年12月のお菓子
フレーズ・オ・ショコラ
ふんわり軽いココア生地に練乳入りの苺のムースをサンド。飾り付けにはチョコレートをテンパリングしたものを使います。
2009年11月のお菓子
洋梨のフレッシュタルト
トッピングの洋梨、アーモンドクリームに焼きこんだ洋梨、カスタードクリーム、パイ生地と４種類の味が楽しめます。
ナッツのスノウフレイク
雪玉のようにサクサクしたクッキー。ローストしたクルミ入りです。
2009年10月のお菓子
カボチャのモンブラン
薄焼きスポンジに自家製カボチャクリームを塗り、ロールした土台にホイップクリームとカボチャクリームで仕上げます。
塩キャラメルプリン
ホームメードタイプのカスタードプリン。塩をきかせたキャラメルソースで。
2009年9月のお菓子
ベイクドチーズケーキ
チーズケーキのスタンダード。クリームチーズとサワークリームを使った混ぜて焼くだけの、シンプルチーズケーキです。
紅茶と桃のゼリー
まるで紅茶を食べているような、ゼリー。見た目にも涼しいゼリーです。
2009年8月のお菓子
紅茶のロールケーキ
紅茶のしっとりスポンジで、紅茶クリームとラ・フランスを巻いて仕上げる、爽やかなロールケーキ
バナナシフォンケーキ
シフォンケーキの中では一番失敗のない、朝食にもぴったりのもの。生徒さんが何度も作ったという、
人気のメニューです。
2009年7月のお菓子
レモンパイ
オーソドックスなアメリカンパイ。レモン果汁をきかせたフィリングとレモングレーズで仕上げます。
ガトー・バスク
バスク地方に伝わる焼き菓子。しっとりしたバターケーキの生地にポピュラーなクリームをはさんで焼き上げます。
2009年6月のお菓子
抹茶のケーキ
抹茶入りのしっとりスポンジと甘さ控えめババロアをトヨ型で仕上げました。
パレ・オ・アマンド
卵白とバターを使った生地にアーモンドダイスを混ぜて焼いたサクサククッキー。
2009年5月のお菓子
ストロベリーカップケーキ
プレーンの生地に苺と生クリームの組合せ
ココアカップケーキ
ココア生地にバナナとマンゴー風味クリームの組合せ
2009年4月のお菓子
プランタン
ブリゼ生地の台にシュー生地を絞り、グラスがけしたミニシューと苺クリームを飾ります。
リンゴのパイ
プランタンのブリゼ生地を使い、リンゴの薄切りとグラニュー糖をふって仕上げるクイックパイ
※ブログ「TeaTimeのひとこと」より、プランタンのお話をしております。
2009年3月のお菓子
タルト・オ・フレーズ
アーモンドプードルを使ったタルト生地にクレームダマンド・ディプロマートクリーム・苺の組み合わせはスタンダードです。
ダコワーズ
バタークリームをサンドしたダコワーズです。
2009年2月のお菓子
ムース・オ・フレーズ
ココアのビスキュイと苺のムースを合わせます。
（写真：左）チョコのビスキュイに苺のムース。 （写真：真中）ホワイトチョコのナパージュです。
チョコレートプディング
クーベルチュールチョコレートのゼラチンで固めるプディング。
（写真：右）チョコレートムースのようなプディング。
2009年1月のお菓子
チョコレートのタルト
パートシュクレのタルト生地にチョコレートフィリングを流して焼き上げます。
みそクッキー
八丁味噌を使った甘辛クッキー。バターとレモンを使い洋風になります。
